El secretario de la Academia Extremeña de Gastronomía, Juan Pedro Plaza, ofrecerá una conferencia sobre las peculiaridades de la gastronomía extremeña bajo el título ‘La cocina extremeña, el alma de un pueblo sabio e imaginativo’ el 17 de marzo a las 19,00 horas en Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Badajoz.
Esta actividad se incluye en el ciclo de conferencia que lleva a cabo Ámbito Cultural desde hace dos meses en colaboración con la Academia Extremeña de Gastronomía con el fin de acercar la gastronomía de todas las regiones españolas al público extremeño.
El conferenciante destacará las peculiaridades de la gastronomía extremeña según la personalidad de cada pueblo, porque la gastronomía, según Juan Pedro Plaza, es un fiel reflejo de las características económicas, históricas, sociológicas y culturales.
Los productos que se consumen, la religión, la memoria, los mitos culturales y las influencias externas han conformado un Recetario muy rico, elaborado, sobre todo, por las mujeres, a las que rendirá un merecido homenaje.
En el transcurso de su intervención se referirá a la cocina pastoril, cocina burguesa, de monasterios y conventos, así como a la desbordante imaginación y sabiduría para hacer platos veraniegos e invernales, para los muchos días de trabajo y los pocos de fiesta que hay en los pueblos extremeños.
Juan Pedro Plaza acercará al público la cocina extremeña como un universo de olores, sabores, colores, texturas, con platos realizados con sencillez y con el amor y el gusto por lo bien hecho, lo que ha llevado a un ejercicio de reflexión a los cocineros actuales, con el fin de elevar esta cocina a la categoría de arte.
Plaza cuenta con una amplia trayectoria profesional vinculada a la gastronomía y el turismo. Durante 19 años fue gerente del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Badajoz y creador en Extremadura de rutas y certámenes gastronómicos como la Feria del Queso de Trujillo, Gastromúsica, Festival del Garbanzo, La Cocina del Cordero, ‘Llerena, Monumento Gastronómico’ o el Concurso de Oliva Virgen Extra. Es autor de libros y guías, entre ellos ‘Extremadura, queso a queso’, ‘Guía de las fiestas de Extremadura y Alentejo’ o ‘La cocina popular de Extremadura y el Alentejo portugués’. Inspector de la Guía Gourmets de España ha sido también jurado en numerosos concursos nacionales. Es miembro de varias asociaciones y cofradías relacionadas con la gastronomía.
La entrada es libre hasta completar aforo.
*El viernes 18 de marzo, en el marco de los ‘Viernes gastronómicos’, el restaurante de El Corte Inglés ofrecerá en su menú platos preparados con productos típicos de Extremadura, recomendados y supervisados por Juan Pedro Plaza.
