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Cocina y Recetas
RECETAS

Conejo con Setas

6 de Noviembre | 14:09
Redacción
Conejo con Setas
INGREDIENTES:

Boletus

Conejo

Miel de encina

Vino tinto

Puerros

Sal

Aceite

Caldo del mismo conejo

Romero

 

PREPARACIÓN:

Trocear el conejo y poner a cocer los recortes con puerro y sal, colar y cocer en ese caldo el conejo añadiéndole romero.

Aparte pondremos a rehogar aceite, puerro y los boletus, a continuación le añadiremos el vino y un poco de caldo del conejo dejándolo que reduzca hasta que nos quede una tercera parte del caldo aproximadamente.

Una vez que el conejo esté tierno, lo sacaremos y lo huntaremos en miel de encina. Luego lo pondremos en la gratinadora hasta conseguir que nos quede una pelicula crujiente, lo montaremos en el plato y le echaremos por encima la salsa de boletus reducida anteriormente y ya está listo para comer.
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