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Cocina y Recetas

Airas Moniz: queso con poesía

21 de Septiembre | 13:18 | Comentar
Este obrador lácteo, situado en la localidad lucense de Chantada, es una idea novedosa en el mercado gallego, a pesar de que la transformación láctea en Galicia está muy desarrollada, en el que pretenden presentar productos que tengan una característica diferencial con los que habitualmente nos encontramos en el mercado, como puede ser la incorporación de una vaca estrictamente quesera (vaca jersey) y en pastoreo, transformación de leche cruda, la incorporación de otros productos al producto base (la leche), su conservación, su maduración, su afinado, y la elaboración de postres lácteos, etc…

Presente en tres  sitios claves: tradición y futuro
26 de Junio | 21:43 | Comentar
Las Bodegas y Viñedos del Marqués de Vargas es un entramado negocio familiar con mucha historia, que con Pelayo de la Mata, actual Marques de Vargas, encabeza la cuarta generación consagrada a la elaboración y comercialización de excelentes vinos de La Rioja, pues el Marquesado de Vargas lo ostenta el honor de ser una familia estrechamente vinculada a esta reconocida región vitivinícola española.

Nunca falta en la mesa
21 de Junio | 10:12 | Comentar
Se trata del principal sustento de la humanidad y rey absoluto de la dieta mediterránea, lo cierto es que algunas de las recetas no resultan tan exquisitas sin un buen pan.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
5 de Junio | 11:42 | Comentar
Tengo que reconocer que uno de mis platos preferidos en verano suele ser el Gazpacho de tomates de #Miajadas y la tortilla de patatas. 

Quesos Villarejo: un placer en boca
30 de Mayo | 12:42 | Comentar
La quesería Villarejo comienza su andadura hace unos 30 años elaborando un queso artesanal auténtico manchego, en el municipio de Villarejo de Fuentes, situado en la provincia de Cuenca en pleno centro de la Mancha Alta Conquense, comarca que siempre ha gozado de aires limpios y temperaturas idóneas para la práctica de este gremio.

Comenge: una bodega que mima la uva
24 de Abril | 12:12 | Comentar
En 1999, Jaime Comenge pone en marcha su deseo de elaborar un vino con una idea clara a la hora de hacerlo, y es que la viña es el alma del mismo, por lo que hay que cuidarla con mimo extremo ya que ella es la que da el carácter y la personalidad de un vino.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Garbanzos con espinacas. Las legumbres que no falten
19 de Abril | 12:51 | Comentar
Finalizada la Semana Santa en Cáceres esperamos la llegada de la patrona de la ciudad, la Virgen de la Montaña. Tengo que confesar públicamente que estoy un poco enfadado con ella, pero no falto a su cita todos los días durante su estancia en la ciudad.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Gastronomía de Semana Santa
6 de Abril | 12:31 | Comentar
Ya están los tambores y trompetas listas para la llegada de la Semana de Pasión, yo la vivo en mi restaurante con intensidad porque pasan por nuestra puerta, una ventaja de estar en pleno centro de la ciudad que todo pasa por nuestra Casa de Comidas.    

COCINA CON PASIÓN
Risotto de quinoa con calabaza
27 de Marzo | 21:10 | Comentar
Mis apasionados culinarios como se les echa de menos. A veces el destino nos lleva al lejano oriente de vacaciones, aquí de nuevo les traigo un alimento una semilla de mis ancestros LOS INCAS, que se llama Seudocereal porque se consume como cereal...

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Platos de cuaresma y torrijas
2 de Marzo | 16:03 | Comentar
Termina el carnaval y llega la época de la Cuaresma, para mí gastronómicamente hablando es la mejor etapa del año. Sin lugar a dudas son los 40 días de nuestras madres y abuelas.

COCINA CON PASIÓN
Pechugas de pollo rellenas y pétalos de rosas en tempura San Valentín
8 de Febrero | 11:08 | Comentar
ALTA COCINA NUTRITIVA; Cocinando con Pasión y como siempre pensando en el saber y aprender culinario de nuestros lectores y seguidores...

COCINA CON PASIÓN
Sopa minestrone con pavo
19 de Enero | 10:46 | Comentar
Redacción
CONCIENCIA... esto necesitamos para acercarnos a todo tipo de alimentación, en este caso dedico esta receta a las personas que atraviezan por tratamiento Oncológico Quimioterapia, donde les cuesta establecer un buena alimentación y muchas veces el desconocimiento hace que no tengan recetas o cuidados adecuados nutritivos...

COCINA CON PASIÓN
Merluza sana con verduritas al vapor
2 de Enero | 12:33 | Comentar
Hola mis apasionados culinarios y Felices Fiestas; ya se va acabando lo bueno ¿verdad? Y ahora que haremos, llenar los gimnasios, buscar dietas milagrosas, que ya les afirmo tajantemente que no existen.

COCINA CON PASIÓN
Pollo al curry con coliflor
14 de Diciembre | 13:05 | Comentar
¡Qué fríos más raros! La niebla está encima de la gran ciudad, empujándonos a llegar a casa corriendo a buscar el calor de hogar y el olorcito a guiso casero... Amantes de la cocina y buenos culinarios mios, apetece guisar con aromas caseros, apetece hoy mismo preparar la comida para nuestros seres queridos...

COCINA CON PASIÓN
Filetes rusos con salsa de champiñones de temporada
30 de Noviembre | 13:25 | Comentar
Apetece mucho los platos de cuchara, pero no olvidemos que debemos cuidar siempre la dieta equilibrada, usar verduras de temporada y no abusar de las grasas, hacer deporte o salir a caminar y beber agua aunque haga frío.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Los platos de cuchara, judiones del barco a la marinera en El 13
22 de Noviembre | 10:30 | Comentar
Un lunes más diferente con la lluvia que tan poco gusta, pero que tanta falta hace.

COCINA CON PASIÓN
Pollo asado con aromas de hoy
14 de Noviembre | 12:16 | Comentar
Cerca de los fogones también tenemos frío, aunque con ésta estación indecisa VEROÑO no sabemos como nos cogerá el día y que cocinaremos.

COCINA CON PASIÓN
Ají de gallina peruanísimo
28 de Octubre | 13:27 | Comentar
Cocina con Pasión, al calor de los fogones de este frio que se resiste al caer... Apasionados culinarios deseosos de platos de cucharas, de recetas calientitas para mojar pan, pues hoy como la cabra tira al monte, les traigo una receta muy peruana más que peruana y hecha con mucha pasión y que seguro triunfará en vuestras mesas... ¿apetece algo diferente?

Vino, cava, conservas, consumo, restauración, jamón, hortalizas, todo en mi sección
17 de Octubre | 12:51 | Comentar
Trataré de informar en las páginas de este diario, de lo que acontezca en este mundo tan apasionante de la Gastronomía. Desde la defensa de todo lo español, todo aquello que nos diferencia, y sobre todo dar valor a unos productos que no valoramos esta que probados los de otros países y nos damos cuenta de la riqueza  que tenemos.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Ola de calor, platos de Cádiz y berenjenas
7 de Septiembre | 14:09 | Comentar
Llegó la ola de calor y continúa un verano caliente, apetecen cosas frescas que hacen que nuestros cuerpos estén delgados, yo más no puedo estar, pero es lo que hay.

COCINA CON PASIÓN
Conejo a la mostaza y puré de lechuga
22 de Agosto | 12:29 | Comentar
Apasionados y amantes de mi buena cocina, lectores adictos de mis recetas ...como no todo está escrito y este vuestro servidor Cocinero Chef a domicilio cuando se pone la chaquetilla desborda locuras culinarias y la mente no para, las manos dan rienda suelta y la lengua se embriaga de todos los sabores que vienen a mi...

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Las mañanas de agosto, muchos turistas y el triunfo del arroz con bogavante
5 de Agosto | 12:00 | Comentar
No están mal las mañanas de los lunes que desayuno siempre fuera de casa. Me doy un paseo y hablo un poco con la gente, con más tranquilidad de lo habitual. 

COCINA CON PASIÓN
Timbal de bacalao y pimiento
23 de Junio | 13:05 | Comentar
Redacción
Bienvenida ola de calor, la madre naturaleza es sabia y que mejor para veranear sonrientes que este plato fresco, nutritivo y fácil de hacer... El veranito aprieta pero eso no impide cocinar con creatividad, con ganas y como siempre con una sonrisa de lado a lado y si se puede bailando en la cocina al ritmo de una buena música que alegre el alma o sencillamente al sonar las cacerolas y utensilios...Toma nota como siempre y no te olvides de COCINAR CON PASIÓN... ¡Oído cocina!
EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Ensalada de tomates de Miajadas, todo un acierto
26 de Junio | 12:47 | Comentar
Llegó el verano a nuestro calendario, aunque el calor se anticipó este año bastante. Hay que empezar a cuidarse y tomar mucho líquido que es el mejor remedio para no deshidratarse.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
¡Nos vamos al cole! Un postre y un gazpacho de tomates de Miajadas
13 de Junio | 14:19 | Comentar
Todos los años al finalizar el curso escolar me tomo un día libre y voy a un colegio a cocinar con los más pequeños. Los últimos años siempre he ido fuera de Cáceres, normalmente, en escuelas rurales con pocos niños.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
31 de Mayo | 13:37 | Comentar
Mis días de descanso suelen ser los lunes cuando cerramos el restaurante, pero yo siempre intento buscar alguna actividad para no quedarme en casa. Hoy hemos elaborado queso de cabra 🐐

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
El mes de mayo: hortalizas, gazpachos, ensaladas de legumbres, pescados y mariscos
5 de Mayo | 14:06 | Comentar
Comenzamos el mes de mayo, sin lugar a dudas el mes de las flores. Ya sabéis que no hay cosa que más me guste que unas rosas blancas, pero no un blanco normal, sino blanco roto tirando a perla ... Cada uno es como es, yo disfruto cada vez que las tengo.

EL RINCÓN DE JUANMA ZAMORANO
Arroces con verduras. Alcachofas fritas
24 de Abril | 13:55 | Comentar
En Cáceres comenzamos la semana con un festivo, San Jorge, Patrón de la ciudad. En lo gastronómico para mí también lo es por el Santo de Capadocia de Turquía, un país que me encanta.

COCINA CON PASIÓN
Crepes de avena con cremoso de queso, frutos rojos, miel y zumito de naranja
7 de Abril | 12:55 | Comentar
Mis apasionados culinarios, mis lectores cocineros con pasión aquí me tienen dispuesto a divertir, extasiar vuestros exquisitos paladares y darle los ingredientes para una receta perfecta: amor, pizcas de alegría y humor, chorritos de paciencia, cero estrés y bailes al gusto, a bailar y disfrutar de este clima precioso...

ENTREVISTA EN EXCLUSIVA PARA EL CORREO EXTREMADURA DEL CHEF PEPE SOLLA
Pepe Solla, Casa Solla, con una estrella Michelín y tres Soles Repsol, nos recibe en su restaurante
29 de Marzo | 14:01 | Comentar
En una tarde primaveral dando los últimos coletazos al invierno nos recibe Pepe en su restaurante de Casa Solla, en la localidad pontevedresa de Poio, muy cercana a la capital de las Rías Bajas.

21 de Marzo | 12:53 | Comentar
Los productores españoles se esmeran en producir aceite de mayor calidad, ya que los consumidores se vuelven muy exigentes, debido a la demanda de muchos consumidores que buscan la excelencia de este "oro líquido" tan preciado.

COCINA CON PASIÓN
Quinoa fresca con verduritas y vinagreta
17 de Febrero | 14:48 | Comentar
Alta Cocina Nutritiva y Cocinando con Pasión trae a sus lectores esta receta llena de años de tradición, un plato muy completo donde se mezcla la magia de los andes Peruanos y la pasión por el oro Líquido, aceite de Oliva virgen extra...

DIPUTACIÓN DE BADAJOZ / SE DESARROLLARÁ ENTRE LOS DÍAS 30 DE ENERO Y 5 DE FEBRERO
26 de Enero | 12:46 | Comentar
Redacción
El alcalde de Monesterio y diputado provincial, Antonio Garrote, presentó hoy los actos previstos para la III Semana Gastronómica de la Dehesa que se celebrará entre el 30 de enero y el 5 de febrero.     

COCINA CON PASIÓN
Ensalada de pasta completa César
12 de Enero | 12:38 | Comentar
Alta Cocina Nutritiva, la cocina que enriquece en salud...Dicen que somos lo que comemos y quien mantiene ese estilo de vida lo hace por Salud, por estilismo y por sentirse a gusto con uno mismo.

20 de Diciembre | 11:39 | Comentar
Redacción
El Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA) del Departamento de Agricultura de la Generalitat de Cataluña ha puesto en marcha la primera edición de los premios Porc d’Or Ibérico, con el objetivo de motivar y reconocer el trabajo del sector porcino ibérico, creando una plataforma común, para compartir información y visualizar la realidad, magnitud y mejora de este sector.

Quesos de lujo
5 de Diciembre | 12:18 | Comentar
En España se producen más de 150 variedades distintas de queso y hay 32 Denominaciones de Origen. Puede parecer poco si se compara con Francia, primera potencia quesera del mundo con unos 360 tipos de quesos diferentes, pero en España tenemos quesos que son distintos.

COCINA CON PASIÓN
Arroz caldosito con champiñones
23 de Noviembre | 13:29 | Comentar
COCINA CON PASIÓN, ¿qué frío, verdad? Mis apasionados vuelvo con una receta con hidratos de los buenos. Un arrocito con verduritas y champiñones, así caldosito...

Las olimpiadas de los quesos
21 de Noviembre | 12:55 | Comentar
El World Cheese Awards 2016 se ha celebrado en San Sebastián, coincidiendo con su vigésima novena edición.

COCINA CON PASIÓN
Alitas de pollo en escabeche
4 de Noviembre | 11:28 | Comentar
Muchas veces nos preguntamos ¿Y qué cocinamos hoy? Aún estando de buen o mal humor, sabemos apañarnos muy bien, ¡claro que si mis apasionados!

Medios de comunicación y cocina: Hoy carrilleras estofadas
24 de Octubre | 13:36 | Comentar
Me tomo un descanso en mi cocina y escribo la Tribuna, no paro un segundo y aunque mi estrés va en aumento, no dejo de hacer cosas.

Pollo al estilo Kentucky Pasión
13 de Octubre | 12:29 | Comentar
Aromas otoñales, fogones listos yá, para la temporada “Cuchara” y como no, COCINA CON PASIÓN entrégate al placer, disfruta, ama y adora lo que haces día a día y cocinar dicen que enamora, dicen que te ayuda a liberar endorfinas...

COCINA CON PASIÓN
Estofado de pollo delicius
31 de Agosto | 14:21 | Comentar
Otra semanita más, ya vamos regresando a la rutina después de unas merecidas vacaciones, se acongoja el corazón y caen las lágrimas pero yo contento de escribir para ustedes amados lectores mios...COCINA CON PASIÓN siempre y con una sonrisa de lado a lado, nunca olvidemos que la vida es una sola y esta que nos ha tocado vivir y debemos vivirla porque el tiempo que pasa no vuelve... ¡Qué rica receta! ¡Qué rico sazón! Esta semanita he traído para ustedes mis amantes de los fogones... ¿Puede haber algo más placentero que comer tan sano, tan rico y tan delicioso?

COCINA CON PASIÓN
Apagamos el calor con este helado
17 de Agosto | 13:05 | Comentar
Pasión Culinaria es sentir en el paladar ese cosquilleo que te producen los sentidos, todos al completo cuando comemos manjares de dioses, hechos por nuestras manos, hechos con pizcas de paciencia, con gramos de amor, con mililitros de ternura...

COCINA CON PASIÓN
Bizcocho de calabacín
4 de Agosto | 13:36 | Comentar
Que calores más altas y más pendejas estamos soportando... Achoo! Bueno todo se lleva bien con comida fresquita, comida nutritiva y siempre atentos a nuestra sección de COCINA CON PASIÓN que nos lucimos con las recetas 10, recetas para ustedes para el día a día y sobre todo económicas nada más que tomar nota, ponerse el delantal, coger los ingredientes, empezar a bailar salsa, y darle caña...

COCINA CON PASIÓN
Merluza con falso cuscús y cítricos
26 de Mayo | 12:52 | Comentar
Saludos especiales amantes y apasionados de la cocina. No me fuí aún y estoy aquí deseando seguir a pie de cañón con la Operación Bikini. Ya llega el calor extremo Extremeño, sofoca mucho pero cuando cocinamos para nuestros seres queridos, que vá, es un lujazo hecho de mil amores. Hoy les traigo creatividad y sobre todo un plato completo lleno alegría y sabores impactantes, a un grupo de amigas y participantes de un curso de cocina nutritiva les gustó o eso decían...
Tribuna
Eva Pedraza Martín (Directora)
El Diablo Cojuelo (Comentarista anónimo)
Rocío Pérez Ortiz (Periodista)
Damián Beneyto Pita (Exdiputado de Prex-Crex )
Exdiputado de Prex-Crex
Juan Serna (Ecologista y Columnista)
Pablo Antonio Poó Gallardo (Profesor)
Juanma Zamorano (Cocinero)
Víctor M. Casco (Parlamento de Extremadura)
Adrián Tejeda Cano (Profesor y escritor)
Profesor y escritor
Benigno López Román (PSOE Extremadura)
PSOE Extremadura
Carmen Heras Pablo (Profesora universitaria)
Profesora universitaria
Víctor Bermúdez Torres (Profesor de filosofía)
Adrián Embid (Comparador financiero)
Carlos Aurelio Caldito Aunión (Militante de VOX)
Carlos Javier González Serrano (Filósofo)
Eduardo Muriel (Periodista)
Sandra Marnie Caldera Pajuelo (Estudiante)
Alberto Astorga (Política y Coaching)
Sara Durán (Protocolo y Moda)
Protocolo y Moda
Sancha Artesanía Tradicional (Artesanos)
Ana Burgos (Ayuda a la mujer)
Ayuda a la mujer
Guadalupe Pérez (Directora Biblioteca Seminario)
Agustín Moreno Morcillo (Presidente Juventud E. Unida)
Jonás Herrera (Redactor)
Fran Serrano (Psicólogo y Terapeuta Familiar)
Psicólogo y Terapeuta Familiar
Santiago Soler Seguí (Investigador histórico )
David García Vázquez (Abogado)
Raúl Cabello Bravo (Economista)
Pedro Cañada Castillo (Presidente Extremadura Unida)
Azahara Pozo (Abogada)
Carlos Lévano Rayme (Cocinero)
Nuria de Mar Fernández Linares (Orientadora sexual)
Antonio Pacheco (Poeta)
Inma Enrique Monje (Animadora Deportiva)
Ismael García López  (Extremadura Unida)
José Luis Fernández de Tejada Díaz (Ganadero)
María Martínez Diosdado (Escritora)
Juan de Dios Ramírez Heredia (Unión Romaní Internacional)
Elena Ruiz Linde (Enfermera)
Jaime Ruiz Peña (Comunicador)
Javier Alonso Reina (Ingeniero Técnico )
Alain Rodríguez Quirós (Abogado y Asesor Fiscal)
Miguel Murillo Fernández (Escritor)
Sandra y Roberto (De Euskadiz al mundo) (Periodistas viajeros)
Paco Castañares (Empresario)
Ángel Marqués de Ávila (Periodista)
Juan Rebollo Bote (Investigador en Historia)
Beatriz Juan Puñales (Empresaria)
Eloy Baztarrica (Escritor)
David Ponce (Criminólogo)
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