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Cocina y Recetas
RECETAS

Codornices envueltas en bacon con guisantes

19 de Noviembre | 20:34
Redacción
Codornices envueltas en bacon con guisantes
Un singular sugerencia que queremos hacerles para esta época es un plato de caza, muy asequible y fácil de hacer: Se trata de unas exquisitas codornices envueltas en bacon con guisantes.
La codorniz común es una especie de ave galliforme ampliamente extendida por Euroasia y África. Es un ave pequeña y rechoncha de alas grandes que le permite volar largas distancias adaptada a la vida nomada que lleva de continente en continente.

Es un ave de cola corta y de pequeño tamaño, mide entre 18 y 22 cm y pesa entre 91 y 131 grs. aproximadamente.

Su plumaje es pardo oscuro en la parte superior su pico es de color marrón y patas de color crema anaranjado. Existen granjas de este tipo de aves que las reproducen en cautividad.

Hay varias formas de preparar este manjar como puede ser en ensalada, escabeche o estofada. Es un producto excelente para las personas que a las que les gusta los platos de caza.



INGREDIENTES: 

6 codornices

½ kilo de guisantes

2 cebollitas

½  kilo de baicon cortado en lonchas finas

½ vaso de caldo de carne

Perejil

Sal

Aceite


PREPARACION: 

Pelar y limpiar bien las codornices.

Una vez limpias envolver con el bacon las codornices seguidamente las ataremos con un cordon o cuerda. Aparte en una cazuela de barro agregaremos aceite la cebollitas y las codornices con una pizca de sal y perejil lo tendremos a fuego lento media hora aproximadamente.

A continuación le añadiremos los guisantes y un poco del caldo; lo dejaremos reducir hasta que nos quede una parte del caldo añadido.

Como acompañamiento le pondremos pimientos asados.


SUGERENCIAS:

Este plato también se puede hacer con perdices y al horno
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