Las muestras recogidas dentro del segundo control de la vendimia 2015 realizado por técnicos de la Denominación de Origen Ribera del Guadiana evidencian una "lenta evolución" de la maduración del producto.
Dicho control ha sido realizado durante la segunda semana de este mes de agosto en las subzonas de Tierra de Barros, Ribera Baja y Ribera Alta.
Además, según el citado control, se ha producido un "acusado descenso" de la acidez total y de los contenidos de ácido málico en la variedad Tempranillo.
Asimismo, Las variedades Syrah y Graciano presentan "más" acidez total debido a su retraso en la maduración. Por otro lado, los valores de antocianos fácilmente extraíbles y de intensidad colorante muestran un "aumento" con respecto a la semana pasada, lo que indica "una buena evolución de la madurez fenólica".
CATAS
De igual modo, las catas de uva indican una "buena evolución" de la maduración de las pulpas y "cierto retraso" en la maduración de los hollejos, que "presentan aún cierta dureza y sabores herbáceos", y de las pepitas que "aún tienen estrías verdes", informa en nota de prensa la Denominación de Origen Protegida Ribera del Guadiana.
En la misma línea, añade que la bajada de las temperaturas y las noches frescas registradas durante esta semana, "favorecerán" la madurez fenólica de los hollejos y de las pepitas y evitarán el aumento del grado Beaumé por deshidratación y concentración de los azúcares.
Indica igualmente que las diferencias que se aprecian en la evolución entre unos viñedos y otros en función de los distintos factores que inciden (variedad, suelo, orientación, carga productiva, sistema de conducción, estado foliar, etcétera) "hace necesario vendimiar cada viñedo cuando se haya comprobado que la uva reúne las condiciones idóneas".
El boletín de los resultados publicado por la Denominación de Origen Ribera del Guadiana, que incluye además la cata de uvas, especifica el término municipal y el paraje en que ha sido tomada cada una de las muestras, dato que sumado al de variedad, sistema de conducción (vaso o espaldera) y sistema de cultivo (secano o riego) del viñedo "testigo" permite al viticultor establecer una comparación con sus propios viñedos en función de su localización y características.
COMPARACIÓN INTERANUAL
La Denominación de Origen Ribera del Guadiana realiza una comparación interanual del estado de madurez de las uvas de los mismos viñedos, comparando los resultados analíticos de ambas vendimias.
Así, examinando los datos abajo expuestos se puede concluir que la mayoría de los viñedos muestreados durante la segunda semana de agosto de 2015 presentan unos valores de madurez "similares" con respecto al año pasado.
En general, los viñedos presentan "menores" contenidos de acidez total y de ácido málico. También se dan "menores" contenidos de antocianos fácilmente extraíbles y "menos" intensidad colorante.
Además, los viñedos que presentan "adelanto" con respecto al año pasado, de tal modo que el 16-VS, 18-VS y 19-ER tienen valores de antocianos "fácilmente extraíbles" e intensidad colorante "superiores" a los del año pasado.
