Cocina con Pasión, porque la pasión mueve un buen resultado y hace que se disfrute más reunidos o solitarios, Cocinamos siempre con Pasión y con nuestra Sección hoy les llevo a Sudamérica a Perú, un viaje milenario lleno de fusiones, culturas, mestizajes, muchos sabores, Pasionales culinarios que aman cocinar este lomo saltado es sencillamente una fusión llena de sabores que al mirar y al oler ya estamos en Perú y China, patatitas fritas, arroces, cebollitas y soja complementan esta elaboración ... y sin más rollos Pasionales, toma nota y COCINA CON PASIÓN.
LOMO SALTADO (Bandera Peruana)
Ingredientes:
400 g de lomo de ternera
1 cebolla roja
1 tomate
Perejil al gusto
Jengibre y ajo.
Azúcar c/s
Sal y pimienta
Vinagre de manzana c/s
Aceite de oliva
Salsa de soja c/s
Opcional: patatas fritas y arroz blanco cocido.
Elaboración:
Marinar un par de horas la carne cortada en tiras largas con la soja, el ajo y el jengibre y un poco de vinagre de manzana.
Picar la cebolla en cuartos y el tomate en gajos.
En un wok o sartén muy caliente añadir el aceite y empezamos a saltear la carne cortada en tiras largas pequeñas y vamos añadiendo la cebolla y al final el tomate y sazonamos con un poco de azúcar, sal y pimienta.
Servir espolvoreando con perejil fresco muy picado.
Originalmente se sirve sobre patata frita y al lado de un buen arroz blanco bien graneado.
Punto importante en ésta elaboración es que la carne se saltee y no se cocine osea el recipiente de preferencia Wok esté bien caliente o alguna sartén de teflón.
Y a los que no os guste el jengibre (afrodisíaco) se lo pierden, pueden retirarlo.
¿SABÍAS QUÉ?
El Lomo saltado es de uno de mejores platos peruanos, destila las fragancias de dos culturas milenarias: la china y la peruana que han logrado un equilibrio perfecto de sabor y color, con el remate de sus patatas amarillas fritas, crocantes y su arrocito bien graneadito, pues de sabores de muerte que levantan a mis propios antepasados los INCAS.
