Conferencia-degustación sobre verdades y mentiras del jamón ibérico

Álvaro Rivas Couto, veterinario y director técnico de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura desde 1999, ofrecerá una charla en Ámbito Cultural de El Corte Inglés de Badajoz bajo el título ‘Jamón Ibérico: verdades y mentiras’, en la que acercará a los asistentes al mundo del jamón ibérico y les enseñará a distinguir los distintos tipos que hay. Tras la charla, que tendrá lugar el lunes 23 de mayo a las 20.00 horas, habrá una degustación de jamón.

Este representante del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, en el que están inscritas 83 industrias, explicará el proceso que se sigue hasta colocar la etiqueta D.O. en un jamón o una paleta ibérica.

Los estrictos controles en el campo sobre el animal, la alimentación de éste, la finca donde se cría, las inspecciones, la identificación durante el sacrificio para verificar que se cumplen los requisitos del Consejo Regulador y las auditorías en la industria durante el proceso de curación del jamón, serán algunos de los pasos que el ponente detallará en esta conferencia, tras la cual se degustará jamón de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura.

El número de plazas para esta actividad está limitado a 40 personas. Es necesario inscribirse previamente en el Servicio de Atención al Cliente (en el Sótano 1 de El Corte Inglés de Conquistadores), en el teléfono 924 213315 o a través del siguiente correo: ambitoculturalbadajoz@elcorteingles.es