El 31º Salón del Ovino de la localidad pacense de Castuera, que se celebra del 6 al 8 de septiembre, incorpora actividades para el fomento del consumo de cordero, como una caravana 'Food Truck' o un 'show cooking' del cocinero Antonio Granero en el que empleará tanto queso de la Serena como corderos Corderex.
La feria, que también cuenta con un stand de degustaciones a base de nuevos cortes del cordero, ha sido presentada en rueda de prensa en la Diputación de Badajoz por el diputado provincial de Desarrollo Sostenible, Francisco Farrona, el alcalde de Castuera, Francisco Martos, y el director técnico del Salón del Ovino, César Cabanillas.
En su intervención, Farrona ha puesto en valor que el Salón del Ovino es un certamen ganadero que promociona económicamente la localidad de Castuera y el sector del ovino de la provincia pacense en general, así como una feria que "sin duda alguna ayuda a transacciones económicas" en esas fechas y a la promoción económica del sector a lo largo de todo el año.
Ha señalado que con este Salón comienza el segundo ciclo de ferias ganaderas, que continuará en Cabeza del Buey y Zafra para concluir en Trujillo, al tiempo que ha recordado que en la 31º edición del Salón del Ovino la Diputación de Badajoz "vuelve a apoyar" este certamen económicamente y con la aportación de ganado, 50 corderas y dos machos de la raza merina, de la finca 'La Cocosa' perteneciente a la institución provincial.
NOVEDADES DE LA FERIA
Por su parte, Francisco Martos ha destacado que el Salón del Ovino se ha celebrado ya en 31 ocasiones en torno al sector y el fomento de la producción, pero que desde el pasado año han introducido novedades para el fomento del consumo de la carne de ovino que, según ha lamentado, "cada vez se consume menos".
En este sentido, ha explicado que el sector produce "bien", "con calidad" y "con seguridad" pero que lo está "sosteniendo" la exportación, en relación a lo cual ha insistido en la importancia de promover el consumo de dicha carne "tratando de llevar en este tiempo al Salón esas otras posibilidades que tenemos de consumir el cordero", como nuevos tratamientos desde el punto de vista del corte del cordero o nuevas formas de presentación como las hamburguesas de cordero presentadas el pasado año.
En esta ocasión, ha detallado el regidor, la 'Food truck Merina raza autóctona 100 por cien' ofrecerá una degustación de tres tapas elaboradas íntegramente con canales de la raza merina que se podrán degustar durante los tres días del Salón del Ovino y, en horario nocturno, en el recinto ferial de cara a invitar a su consumo a los jóvenes de la localidad.
Otras de las actividades del Salón del Ovino, a cuya inauguración asistirá el presidente extremeño Guillermo Fernández Vara según ha avanzado Martos, son el primer concurso de cocina infantil 'Zagal-chef Corderex' dirigido a niños de 8 a 12 años y que pretende iniciar a los menores de manera lúdica y participativa en el mundo culinario y fomentar hábitos alimenticios y el consumo de productos derivados del ovino.
Así lo ha indicado César Cabanillas, que ha agregado que también se desarrollará una degustación de asado de canales Corderex al carbón de encina y talleres con animales vivos, junto a actividades ya tradicionales en el Salón como los concursos morfológicos de ganado ovino, la subasta nacional, en la que participarán 491 animales selectos de raza merina o ovinos precoces, la cata-concurso de Queso de la Serena o el concurso de calderetas 'Caldero de oro Corderex'.
