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Investigadores de la UEx desarrollan microcápsulas de ácidos grasos omega-3 para hacer más saludables productos cárnicos

2 de Septiembre | 18:42
Redacción
Investigadores de la UEx desarrollan microcápsulas de ácidos grasos omega-3 para hacer más saludables productos cárnicos
Investigadores de la Universidad de Extremadura (UEx) han desarrollado microcápsulas de ácidos grasos omega-3 para hacer más saludables los productos cárnicos y mejorar su perfil lipídico

Éste es el resultado de la investigación llevada a cabo por investigadores del grupo de Investigación de Tecnología y Calidad de Alimentos (Tecal) del Instituto Universitario de Investigación de Carne y Productos Cárnicos de la UEx.

Ante la creciente demanda en el consumo de alimentos con características nutritivas más adecuadas, el objetivo de los científicos del grupo Tecal ha sido desarrollar nuggets de pollo enriquecidos con microcápsulas de aceite de pescado con el fin de mejorar el perfil en ácidos grasos de los productos cárnicos, explica la UEx.

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