Primeras lluvias de otoño... Gazpacho de invierno

    Hoy mi Tribuna la escribo desde el silencio de la terraza de mi Casa de comidas, El 13 de San Antón.

    Estoy recordando un libro de Antonio Gala "Más allá del Jardín" y me imagino más allá de estas paredes como empiezan a cambiar de tono los campos de Extremadura, ahora sé que será un otoño caliente, porque mi corazón está empezando a latir nuevamente renovado y con nuevas ilusiones.

    Hoy llueve, terminé un fin de semana cargado de trabajo, pero muy feliz ÉL vendrá a acompañarme.

    Con las primeras lluvias seguramente empezarán a salir los espárragos trigueros que tanto me gustan, será estupendo poder hacer un gazpacho de invierno tan rico y tan sencillo: con huevo frito, ajo, aceite vinagre y sal, los espárragos y la gracia de quién cocine, muy fácil.  Después de tener fritos los huevos los ponemos en un bol y mezclamos con aceite de oliva virgen, el vinagre, la sal y el ajo lo batimos y cuando quede una especie de mahonesa le añadimos agua y miga de pan de pueblo y volvemos a la batidora. Ya estaría listo, pero falta lo principal, salteamos en trozos los espárragos con aceite y cuando estén tiernos los añadimos a ese gazpacho con su aceite y todo, pura delicia.

    Esta es una receta que aprendí en Montánchez hace años.... Qué bueno el jamón de Montánchez, qué bueno que mi corazón empiece también a brotar y a funcionar de nuevo...