Los pucheros de Juanma Zamorano

Un fin de semana cargado de lluvias hace el otoño aún más hermoso. Hoy camino a casa empiezo a pensar en los pucheros que pondré en el menú que tenemos para los trabajadores de paso y que tienen que comer muchos días fuera de casa.

Les sorprenderemos con Judiones del Barco con un buen chorizo y un tocino ibérico que le darán un sabor perfecto a este plato; siempre acompañando una buena piperrada de cebolla, pimiento rojo y verde con un ajo confitado, sin que falte el pimentón de la Vera, el oro rojo que tenemos en Extremadura, y... ¡a cocer!

Si es en olla es rápido, en 45 minutos están listos, pero yo los pongo a fuego lento y tardan 1:40 h, pero da igual el aroma se distribuirá por mi cocina y estaré deseoso de probarlos ya terminados. Cuando finalice este plato, también haré garbanzos con bacalao y espinacas con un punto de comino.

Estoy contento, trabajo muchísimo en El 13 de San Antón, pero la satisfacción personal es muy grande por el cariño que recibo por parte de la clientela, son tan importantes esas muestras para seguir creciendo y queriendo a los que me rodea... Lo importante no es dar, si no darse y compartir con los demás aquello que se tiene... Sigue siendo un otoño caliente, porque mi corazón está vivo.