Bienvenido Marzo!!!

Y le damos la bienvenida al mes de marzo, como siempre donde el corazón me lleve ... Siempre en busca de cariño y de una sonrisa, me siento algo más fuerte quizás es que tomo un poco el sol y eso me da vida.

Hoy me di un paseo después de terminar en El 13 de San Antón y me encontré con gente que llevaba espárragos silvestres. Como conozco a todo el mundo rápidamente me obsequiaron con un buen manojo y al llegar a mi casa le dije a mi madre que preparara un guiso antiguo que ella llama esparragada. Es muy sencillo pero muy rico y con cosas muy habituales de tener en casa, os cuento:

Una cebolla grande la ponemos con un chorro de aceite de oliva virgen al fuego y cuando esté blandita y algo dorada en la sartén, añadimos la parte blanda de los espárragos y una vez estén tiernos, unos taquitos de jamón ibérico o el que tengamos con una cuchara de café de pimentón de La Vera (cuidado que no se queme porque amarga ), una cuchara de harina y un vaso de vino blanco. 

Dejamos que reduzca un poco y añadimos dos huevos y tapamos para que cuajen, en dos minutos estará listo, una pizca de pimienta negra y un poco de sal. El huevo no tiene que estar muy cuajado para que cuando lo abramos la yema se desparrame y se mezcle con los espárragos y la salsa ... 

 

Recetas tradicionales extremeñas súper buenas y con ese sabor a nuestros abuelos. Son tan importantes todas estas recetas que se están perdiendo con la nueva cocina ... Pronto llegará la Semana Santa y ya estoy pensando en una buena torrija.